Torta Integral

Bom dia, hoje vou colocar uma receita de torta integral de ricota com espinafre que sempre fazemos aqui em casa, é uma delícia e também nutritiva. Então, mão à obra!

Ingredientes
Massa:
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de margarina light
1 gema, para pincelar

Recheio:
1 cebola média ralada
3 col sopa de óleo de milho ou girassol
1 maço de espinafre
1 cubinho de caldo de galinha
500g de ricota
2 gemas
Orégano a gosto
Sal a gosto

Misture bem todos os ingredientes. Abra a massa com o rolo sobre a mesa enfarinhada e forre com ela o fundo e os lados de uma forma de torta com fundo removível. Reserve um pouco de massa para cobrir o recheio. Doure a cebola no óleo, acrescente o espinafre e o caldo de galinha. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Amasse a ricota, acrescente as gemas, o sal e o orégano e misture com o espinafre refogado. Coloque o recheio e cubra a torta com a massa reservada. Leve ao forno médio por 40 minutos.

Rendimento: 8 a 10 porções

Acompanha muito bem uma salada de folhas.
Se você estiver em dieta de restrição de calorias, lembre que o carboidrato da massa já conta como uma porção e a proteína do recheio também.

Bom apetite!

Bom apetite!

Hoje vai a receita de uma lasanha saudável, com recheio de ricota, que tem menos gordura saturada que o queijo amarelo. O queijo ralado entra em pouca quantidade. Optando pela massa integral, o índice glicêmico fica menor e a quantidade de fibra aumenta, proporcionando maior saciedade. É uma boa sugestão e muito saborosa. Já testei e recomendo!

Lasanha de ricota e manjericão

1 kg de ricota fresca passada pela peneira
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de manjericão picado
Manteiga para untar
500g de massa para lasanha (de preferência integral)
1,3 kg de molho de tomate

Cozinhe a massa para lasanha em água com uma pitada de sal. Quando estiver ao dente, coe, e deixe reservada. Em uma tigela grande, misture a ricota com metade do parmesão, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Junte o manjericão (deixe algumas folhas para decorar). Em uma forma refratária grande, untada com manteiga, alterne as camadas de massa, ricota, massa e molho. Polvilhe com o parmesão. Leve ao forno moderado (180ºc), preaquecido, por 50 minutos ou até dourar e sirva decorada com as folhas de manjericão separadas. Rende aproximadamente 12 porções.

Dica: Acompanha muito bem uma taça de vinho!